《舌尖上的%_中国》为中央*#电视=/台重点项目，共七集。主题围绕中国? 人对美食和生活的美好追]求，用具体人物故事串联起中国各地美食生态。第一集：自然的馈赠\作为:/一个美食家):，`)#食$`物的美妙味感固)-!然值得玩味，但=!是食物是$-!从哪里来的？毫无疑问，我们从大自然中获得所有的食物，在我们走:=^进厨房，走向餐桌之前，先让我 们
\回归自然，#看看她给-%我们的最初的馈赠。本:集将选取生活在中)国境(内截然不同=的地理环$,;境(如海洋、草原、山林，盆地
、湖泊)中的具有代表性的个人、家庭和群落为] :故事主角，以及由于 ]+自然环境的巨大差异(如干旱，潮湿，酷热，严寒)所.*带来的截然不同的饮食习惯和.:$生活# 方^:式为故事%背景，$展现大自然是?!以怎样不同的方式赋予中$%国人^/食,物，我们又是*?如何与自然和谐相[+处，(,从而了解在世代相传 的传统生活#[方式中，通-,过各)?*种不同的途径获 ^取食物的故事。第二集：主食的(故事主食是餐桌上的主要食物，是人们 ^所需能量的主要来源。从远古时代赖以充饥的!-自-?.然谷物`$_]到如今人们餐桌上丰_\+[盛的、让人垂涎欲滴的美食，一+个异!%彩纷呈、变化多端+的主食世界呈现在你面前。本集着重描绘不同地域、不同民族、不同风貌的有/关主食的故事，展现人们对主食的样貌、口  感的追求 [，处理和加工主食的智慧，以及中国人对主^食;;的[深厚情感。^$第三集：转化的灵感腐乳、#!豆豉、黄酒、泡菜，都有一 个共同点+，它们都!!=具有一种芳香浓郁的特殊风味。这种味道是人与
 微/ -@生物携手贡献的成果*-。而这种[手法被称作“发酵_\”。中国人
(的老祖宗，用一`些坛坛罐罐，加上敏锐的直觉，打造
\了一个食物的新境_/`界。要达到让食物转化成美食的境界，这其中要逾越障碍，要%\]营造条件 %\^，要把握机缘，要经$历挫败，从_而由“吃=@”激( 发出最大的智.^慧。@+?第四集：时间
,的\味道腌制食品，风干晾晒的干货，以及酱泡、冷冻等是中国历史最为久远的/食物保存^`方式。时至今日，中国人依然(  对此类食品`喜爱有@) 加^。;本集涉及的美食主要有腊肉，火腿，烧腊，^[咸鱼(腌鱼)，腌菜，泡菜，渍菜，以](及盐渍，糖渍，油`, 浸，晾晒\\，风?干，冷冻
=等不同食物保存方法，展现 *-以此为基础和原材料的各种中国美食。贮藏.  食物 #从早先的保存食物 方便携@!带发展到人们对食物滋味的` 不断追求，保鲜的技术中蕴涵了中国+人的智慧，呈现着中国人的生活，)`同时“腌制发酵保鲜”也 +蕴含有中国人的情感与文化]!意象，如对故乡的思+ 念，内心-.[长@*时间蕴含 的
某种情感等等。第五集：厨房@的秘密与西方“菜生而鲜，食分而餐”的饮食传统文化相比/，中国的菜肴更讲究色、香、味、形、器。而+在/这一;系列意境+的追逐中，中国的厨师个个都像魔术大!师，都能把“水火交攻”的把戏^/玩到如火纯青的地步，这是80/00年来的修炼/。我们也在这漫长的过程中\经` 历了煮、蒸、炒三次重要的飞跃 [，:他们共同/?的本质无非是水火关系的调控，而至今世界(_^上懂得蒸菜和炒菜的民族也仅此一家,)^@。本集将主要透过]^与具有精湛*美食技艺的人有关的故事，一展中`%[国+
人在//厨房中的绝技。] 第六
*集：五味的#=调和中国饮食素有“味”%*是灵魂之说。不同:!的原材料，不同的调-=@味]=#品，不同的调制手法，不同的调味+]大师，引`^领[%食物到#(达- 更加美味的境界。咸鲜(， 甜咸，酸甜
=
:，酸@辣- ，麻辣，香辣，苦`/香，鲜香……每;#一种美食，经: 过,中国人#的精心烹饪制?\作[#^，呈:现了@不同的味型与气质。本 /]集要探(:究$中国人烹制各种口味所需不同调味料
[，展示丰富的调=味料\
的制作工艺，#?解密中`国人高超的%%_调]?[味技术`.。10个故事，\*涉及川、鲁、)+]粤、淮扬四大基础+?.菜系和新疆、云南\`等有代表性的^ `地域美食，通过展现丰富多彩的烹饪文化，讲述当下_;中国人的真实 [生活，表达(他们的真实情感。第七集：我们的田野作为@最后一[#集，)?%=本集将带领观众完` 成一,.个回归——从餐;桌回归大](地。以餐桌上的美食 为出发点，继而将视线投向生产/$出各? `种美食原材的广袤田野]=，探究美食的来源，它们是如何被(人类以
各种方式培育出!%来，并突出[-*-体现生态环` ]保的农业生产方式，正%是这样的方式才能为美;
*食提供至关重要的品质
保证`—@
\—优良和清洁。这一集在呈现中国美_食多(`样性、 `-^地域差异性和农业多样__性的样貌同%=时， `!?讲[:述了中国人为了食物顺应自然、改造自然的故事。